กิจกรรม

ขนมไทย กิจกรรมที่ 1 เรื่อง : ขนมเทียน ขนมเทียนหรือขนมนมสาว ให้ความหมายถึงความสว่างไสวความรุ่งโรจน์ของชีวิต ขนมเทียน หรือ ขนมนมสาว ทางภาคเหนือเรียกว่า ขนมจ็อก ซึ่งเป็นขนมที่นิยมใช้ในงานบุญของชาวเชียงใหม่โดยเฉพาะเทศกาลสงกรานต์ แต่เดิมมีไส้มะพร้าวและไส้ถั่วเขียว แต่ในปัจจุบันมีการดัดแปลงไส้ขนมจ็อกออกไปหลากหลายมาก ชาวจีนใช้ขนมเทียนในการไหว้บรรพบุรุษช่วงวันตรุษและวันสารท ไส้เป็นถั่วเขียวกวนบด ถ้าแบบเค็มจะใส่พริกไทยและเกลือ แบบหวานใส่มะพร้าวและน้ำตาลลงไปเพิ่ม ถ้าตัวแป้งทำด้วยแป้งถั่วเรียกขนมเทียนแก้วในพิธีกรรมของชาวชอง จะใช้ขนมเทียนในพิธีไหว้ผีหิ้งด้วย การทำขนมเทียน มีการทำขนมเทียนมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นประเพณีของคนโบราณที่มักจะทำขนมเทียนไปทำบุญหรือทำ เพื่อประเพณีต่างๆ ซึ่งวิธีการทำขนมเป็นวิธีการดั่งเดิมและเป็นที่เลื่องลือทางรสชาติความอร่อย คณะผู้จัดทำมีความสนใจที่จะศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ และอยากจะนำวิธีการทำขนมเทียนมาดัดแปลงให้เป็นที่ ยอมรับของเยาวชนรุ่นใหม่ ที่มา : th.wikipedia.org/wiki/ขนมเทียน คำถาม 1. เรื่องนี้ "บอก" อะไรกับเรา ? (การอ่าน 40 คะแนน) ทำให้เราได้ทราบถึงประวัติความเป็นมาของขนมเทียนว่าเดิมนั้นมีชื่อว่า ขนมนมสาว หรือ ขนมจ็อก จะนิยมใช้ในงานบุญของชาวเชียงใหม่ และทำให้ได้ทราบว่าขนมเทียนนั้นมีไส้มากมายหลายแบบ โดยแต่เดิมนั้นมีไส้มะพร้าวและไส้ถั่วเขียว แต่ในปัจจุบันมีการดัดแปลงไส้ขนมเทียนออกไปหลากหลายมาก เช่น ไส้ถั่วเขียวกวนบด ไส้เค็ม และไส้หวาน ถ้าตัวแป้งทำด้วยแป้งถั่วเรียกขนมเทียนแก้วในพิธีกรรมของชาวชอง จะใช้ขนมเทียนในพิธีไหว้ผีหิ้งด้วย โดยการทำขนมเทียนนั้นมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ มักใช้ในงานเทศกาลต่างๆ 2. ประโยชน์ที่ได้รับจากเรื่องนี้ "ต่อตนเองและส่วนร่วม" คืออะไร ? (คิดวิเคราะห์ 30 คะแนน) ต่อตนเอง: ทำให้เราได้รู้อะไรที่เราไม่เคยรู้มาก่อน ได้มีความรู้มากขึ้น จากที่เมื่อก่อนเคยเพียงแค่รับประทาน พอได้อ่านก็ได้รู้ถึงประวัติความเป็นมาของขนมเทียน ทำให้ได้รู้ว่าขนมเทียนนั้นถือเป็นประเพณีไทยที่มีคุณค่าอย่างหนึ่งที่เราควรอนุรักษ์เอาไว้ และยังรู้ถึงส่วนประกอบของขนมเทียน ทำให้เราสามารถทำเองได้อีกด้วย ต่อผู้อื่น: ทำให้ได้รู้สิ่งใหม่ๆ ได้รู้ว่าคนไทยนั้นมีของดีมากมายที่เราควรอนุรักษ์ไว้ และถือว่าเป็นการเผยแผ่ภูมิปัญญา และเอกลักษณ์ของไทยนั้นให้คงอยู่กับเรา ไม่ให้ค่านิยมและความทันสมัยต่างๆนั้นลบเลือนภูมิปัญญาไทยที่เรามีออกไป ดังนั้นเราจึงควรอนุรักษ์ขนมไทยของเรานี้ไว้ คู่กับคนไทยตลอดไป 3. เรานำสิ่งที่ได้รับจากการอ่านเรื่องนี้มาใช้ใน "ชีวิตจริง" อย่างไรได้บ้าง ? (เขียนสื่อความ 30 คะแนน) สามารถเป็นส่วนหนึ่งในการช่วยอนุรักษ์ขนมไทยและภูมิปัญญาไทยได้โดยการเล่าต่อความรู้ที่ได้รู้มาให้แก่ผู้อื่น ให้แก่น้องๆและคนรุ่นหลังได้รู้ว่าขนมไทยนั้นมีคุณค่ามากแค่ไหน และยังสามารถเผยแพร่แบ่งปันรนความรู้นี้ให้แก่คนต่างชาติด้วย ให้คนต่างชาติได้รู้จักขนมไทย นอกจากนี้เรายังสามารถนำวิธีขนมเทียนทำที่ได้จากเนื้อเรื่องนี้ มาลองทำเองที่บ้าน เพื่อเป็นการใช้เวลาว่างให้มีประโยชน์กับครอบครัว และยังถือเป็นการสร้างรายได้ได้อีกด้วยhttp://food.thaibizcenter.com/dessert.asp?fid=10